Kolme kesäistä rosécocktailia

Kaupallinen yhteistyö Roseekellari ja Asennemedia

Juhannus on ihan kulman takana! Vietämme sen tänä vuonna Lapissa ja saamme seuraa muutamista ystävistä, sillä tarkoitus on pitää pienet juhlat. Ei mitään muodollista, vaan pienet ja rennot juhannuskemut. Pistetään yhdessä pöytä koreaksi, grillataan, saunotaan. Juhannussoittolista on vielä tekemättä, mutta ehkei sitä muutenkaan tarvita, kollektiivinen Spotify-disko ajaa saman asian.

Jos säät suosivat, katamme juhannuspöydän pihalle kukkivien syreenien keskelle: kannamme pikkupöydän tilalle ladosta jonkun isomman ja pistämme ympärille penkit. Suunnittelen, että kokoamme hyttyssavuista noitapiirin, jonka keskellä saamme nauttia yöttömästä yöstä tulematta syödyksi elävältä.

Mutta pääasiallisesti ajattelin vastaanottaa juhannuksen rottinkituolissa istuskellen ja nauttia siitä, että saa vain olla.

Kaupassa täytyy vielä piipahtaa, mutta juomatarjoilua olen ehtinyt jo vähän suunnitella. Olen viime aikoina inspiroitunut matala-alkoholisista viinicocktaileista, jotka ovat rantautumassa kovaa vauhtia maailmalta Suomeen. Viineihin suhtaudutaan joskus Suomessa vähän ryppyotsaisesti, mutta ihan suotta. Kevyistä viineistä saa ihania ja huolettomia (ja tällä hetkellä erittäin trendikkäitä) cocktaileja, jotka vilvoittavat kesähelteellä, sopivat täydellisesti seurusteluun eivätkä pääse yllättämään illanvieton aikana alkoholipitoisuudellaan.

Selasin ideoidessani Roseekellaria, jonne on koottu paljon ideoita, inspiraatiota ja tietoa rośeviinistä, tuosta täydellisestä kesäjuomasta. Itsehän tosin nautin roséviinistäni ympäri vuoden – vaaleanpunaiset kuohuvat sopivat ihanasti loppuvuoden juhlasesonkiin. Yksi jokakesäisistä suosikeistani, Brovence Organic Rosé, löytyy Roseekellarista myös.

Mennäänpä ohjeisiin! Poimin Roseekellarin viinilistasta useamman viinin, jotka toimivat ihanasti cocktaileissa – ja toki niitä muitakin voi käyttää ihan oman maun mukaan. Ohjeet ovat nopeita ja helppoja, et tarvitse erikoisvälineitä etkä erikoistaitoja.

Kaikkein tärkeintä on, että viini on kunnolla jäähdytetty ennen kuin kokoat drinkkisi – sujauta pullo siis kylmään hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Suosittelen myös jääpaloja! Jos epäilet, että ne ehtivät sulata ennen kuin juoma on nautittu, voit estää juoman vesittymisen tekemällä jääpalat jostain juoman ainesosasta. Silkkaa neroutta, joka vaatii toki vähän ennakointia.

Näyttävyyttä tarjoiluun saa halutessaan helposti rosmariinin tai mintun oksilla, marjoilla, viipaloiduilla hedelmillä ja syötävillä kukilla. Jos ei jaksa koko illan sekoitella juomia, voi taikoa pelkät alkumaljat ja siirtyä sen jälkeen nauttimaan viinistä sellaisenaan.

ROSÉ SPRITZER ✖

1/2 kuohuvaa roséviiniä
1/2 ruusulimonadia
tuoretta minttua
vadelmia tai karhunvatukoita
jäitä

Virkistävä spritzer on helppo tehdä isommallekin porukalle. Ripottele matalien lasien pohjalle tuoreita mintunlehtiä ja murskaa niitä vähän, jotta ne päästävät huumavan arominsa valloilleen. Nostele päälle jäitä ja tuoreita marjoja (käytin itse vadelmia). Kaada päälle kuohuviiniä ja viimeistele ruusulimonadilla. Sekoitussuhdetta voi soveltaa mielensä mukaan, itse tykkään pistää puolet ja puolet. Ruusulimonadia myydään hyvinvarustelluissa ruokakaupoissa ja marketeissa.

Käytin tähän cocktailiin ranskalaista rosékuohuvaa nimeltä Fleurs de Prairie Sparkling Rosé BrutFleurs de prairie tarkoittaa villikukkia, niitä kiemurtelee superkauniissa pullossakin. Hedelmäinen viini on hyvää sellaisenaankin ja pullosta saa ihanan kynttilänjalan sitten kun se on tyhjennetty.

30-luvun Italiassa syntynyt bellini on yksinkertainen ja elegantti cocktail, joka tehdään proseccosta ja jäähdytetystä persikkapureesta. Bellini sopii täydellisesti brunsseihin ja kuumiin kesäpäiviin, ja ystäväpiirissä onkin tehty siitä vuosien varrella monenlaisia variaatioita. Rakastan kirsikoita, joten mietiskelin voiko mennä pahasti pieleen, jos vaihdan persikan kirsikoihin ja proseccon roseeviiniin. No, ei voi! Kirsikoiden makeus vaikuttaa toki olennaisesti lopputulokseen, toiset ovat karvaampia kuin toiset. Makeutta voi halutessaan lisätä muutamalla tipalla vaniljauutetta. Maistuu takuulla Dr Pepperin ystäville.

CHERRY BELLINI ✖

2/3 kuohuvaa roséviiniä
1/3 kirsikkapureeta

Kirsikkapureeseen tarvitset:
Tuoreita kirsikoita
Sokeria
Vaniljauute
Lime

Kirsikkapureen voi tehdä etukäteen ja antaa jäähtyä jääkaapissa. Kas näin se syntyy: poista kirsikoista kivet ja nakkaa ne tehosekoittimeen (noin kourallinen per juoma). Lisää sokeria ja halutessasi muutaman tipan vaniljauutetta. Purista päälle limen mehua ja blendaa, kunnes seos on kirsikoiden kuoria myöten muuttunut tasaiseksi. Jos kuorista jää hiutaleita, voit halutessasi siivilöidä ne pois, tai tehdä kuten minä ja olla välittämättä niistä. Maista ja lisäile tarvittaessa mausteita oman maun mukaan.

Tämäkin cocktail syntyy nopeasti ja helposti myös isommalle porukalle. Sekoita jääkaapissa jäähtynyt puree ja kaada sitä lasin pohjalle, kaada päälle kuohuvaa roséviiniä. Sekoita varovasti ja tarjoile heti.

Käytin kirsikkabelliniin vanhaa italiaista tuttua nimeltä Freixenet Italian Rosé. Raikas ja hedelmäinen viini sopii paitsi sellaisenaan nautittavaksi myös monenlaisiin cocktaileihin. Kauniin pullon voi huoletta unohtaa pöydälle juomien sekoittamisen jälkeen.

Makeankirpeät verigreipit ovat kesäruokaa parhaimmillaan ja sopivat ihanasti myös juomiin, joten halusin kehittää kesäisen cocktailin niiden ympärille. Tästä itseasiassa tuli superhyvä, oma suosikkini kolmikosta! Poimin verigreipin kaveriksi kuivan sisilialaisen B.io Rosato Vino Biologico Nero d’Avola -luomuviinin, jonka marjaisessa maussa on kukkaisuutta ja sitruksisuutta.

Juoman voi pidentää omaan makuunsa sopivaksi Schweppesin Russchianilla. Rakastuin tähän ehkä jo aavistuksen retroon sitrusjuomaan aikoinaan kun työskentelin baarimikkona. Hedelmäistä, hiilihapollista juomaa myydään Alkoissa ja hyvinvarustelluissa ruokakaupoissa. Siinä on sekä karvautta että makeutta, mikä tekee siitä moniin kesäcocktaileihin sopivan.

VERIGREIPPIMIMOSA ✖

1/2 roseeviiniä
1/2 verigreipistä puristettu mehu
Schweppes Russchian
Limemehua
Jäitä

Purista ensin greipeistä mehut valmiiksi ja siivilöi hedelmälihat, jos haluat kirkkaan cocktailin (itse pidän sattumista). Nosta lasiin jäitä, kaada niiden päälle hyvin jäähdytettyä roséviiniä. Kaada mehu päälle, jatka Russchianilla oman maun mukaan ja purista päälle limeä. Koristele lasi verigreipin viipaleella ja tarjoile heti.

Hot tip! Jos pidät happamista greipeistä, valitse kaupassa tummakuorisia yksilöitä. Jos suosit mieluummin makeita, nappaa ostoskoriin vaaleampia greippejä.

Jos kaipaat vielä inspiraatiota viinivalintoihin, kurkkaa Roseekellariin – sieltä löytyy kesänviettoon vinkki jos toinenkin. Muistattehan, että Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholiaihetta ei saa kommentoida, mutta muuten sana on vapaa! Onko teillä juhannussuunnitelmia?

PHOTOS BY STELLA HARASEK & JARNO JUSSILA

Vappu kahdella tavalla


Kaupallinen yhteistyö Freixenet ja Asennemedia

Vappu tulee tänä vuonna vähän varkain! Tuntuu epätodelliselta, että se häämöttää ihan parin päivän päässä, kun juuri oli pääsiäinen, Lappi ja lumikinokset. Vietämme vapun kaupungissa, sen enempää emme vielä tiedä. Kuten kovin usein, kaikki riippuu säästä, fiiliksestä, ystävien liikkeistä. Ehkä lähdemme ulos, ehkä jäämme kotiin? Ehkä hengaamme ihmisten kanssa tai olemme ihan kaksin. Varmaa on, että kuohuvaa laitetaan kylmään ja leipomosta ostetaan rahkamunkkeja. Sen jälkeen voi vedellä fiiliksen varassa.

Turvaudun usein viiniostoksilla hyväksihavaittuihin tuttuihin. Freixenetin italialaiset kuohuviinit ovat nykyisin suosikkejamme kevään ja kesän juhliin, sillä kaunis, kristallimainen pullo on jo itsessään juhlava. Ostamme niitä usein myös viemisiksi, tälläistä pulloa ei tarvitse edes paketoida. Vaaleanpunainen Italian Rosé Sparkling Extra Dry kruunaa niin vapun kuin äitienpäiväkattauksen, valmistujaiset, juhannusjuhlat tai minkä tahansa kesäisen illanvieton. Kuivalla roseekuohuvalla ei voi mennä pieleen: se sopii niin ruoan seuraksi kuin kilistelyyn ja toimii myös tyylikkäänä aperitiivina, jota voi tarjoilla vieraille jostain ihanasta lasista odotellessa safkan valmistumista.

Viini on hurmannut monet ystävätkin eikä ihme, se on helppo juotava ja sopii moneen makuun: maku on pehmeä ja hedelmäinen, kukkainen, aavistuksen marjainen. Kuohu on kevyt. Kuulin juuri tämän ilmaisun jossain ja ihastuin. Kevyt kuohu! Miten ihanasti sanottu. Virallisesti tätä kuivaa kuplivaa suositellaan paritettavaksi ruokapöydälle kalojen, äyriäisten ja salaattien kanssa, mikä tekee siitä täydellisen vappuskumpan. Hinta-laatusuhde on todellakin kohdallaan, iso pullo irtoaa himpun alle 15 eurolla ja piccolopullo alle vitosella.

Koira on vähän myrtynyt marjatarjoilusta ja haluaa tietää miksi vappukuvauksissa ei ole nakkeja.

Pieni vappupiknik kiinnostaa kyllä, jos keli pysyy kuivana ja aurinko hellii vapunviettäjiä. Sellainen matalan kynnyksen minipiknik, jota varten ei tarvitse raahata kaksin käsin kauppakasseja tai kokata kahta päivää. Joskus isot tuotannot ovat ihania, mutta nyt ei vaan jaksa! Yksinkertaisuus ja vaivattomuus ovat tämän kevään avainsanat, joten pakkaisin koriin vain viltin, hyvin jäähdytetyn roseen helpoissa piccolopulloissa ja lasiset pillit (niitä saa mm. Granitista). Evääksi rahkamunkkeja ja sipsejä, sillä makean vastapainoksi pitää olla jotain suolaista. Jos sataa, minipiknikin voi aina siirtää sisälle olohuoneen lattialle, mutta Helsingin säätiedotus näyttää kerrankin tosi lupaavalta. Kymmenen astetta ja aurinkoa! Älä tule sade, tule aurinkoinen vappu!

Kiinnostaa myös rentouttava kotivappu. Uudessa kodissa on nimittäin kylpyamme, jossa olemme ehtineet lillumaan aivan liian vähän. Itseasiassa luulen, että siinä on lillunut enemmän suihkutiskejä kuin ihmisiä. Vaahtokylpyvappuun kuuluu ehdottomasti kuohuviini (suosittelemme tähänkin näitä superkäytännöllisiä ja söpöjä piccolopulloja, koska niihin ei hulahda vettä samalla tavalla kuin lasiin) ja jotain helposti kylvyssä naposteltavaa evästä, kuten tuoreita mansikoita. Ostimme näitä kuvia varten vuoden ensimmäiset mansikat ja ah ovat muuten hyviä. Musiikki on myös olennainen: kylpyhuoneeseen voi tuoda matkakaiuttimen tai laittaa musiikkia vaikka puhelimesta.

Sitten vapunvietto siirretään sänkyyn tai sohvalle peiton kanssa (peitto on tärkeä) ja katsotaan Netflixista esimerkiksi kaikki Sex Educationin ensimmäisen kauden jaksot. (Harmi, että olemme nähneet ne jo, mutta katsokaa te, jos ette ole.) Mikään ei tietenkään estä muita laiskottelijoita liittymästä seuraan. Meillä on muutamakin ystävä, joka aikoo tehdä vappuna rästitöitä pois (ah yrittäjäelämää) ja jos vanhat merkit pitävät paikkansa, joku heistä saattaa ryömiä seuraksemme sohvalle saatuaan työt tehtyä.

Eihän minipiknikin ja vappulaiskottelun väliltä oikeastaan tarvitse edes valita, voi saada molemmat! Kunhan jääkaappi on varustettu, voi päättää vasta vappuna mitä tekee. Ihanan roseeskumpan saatavuuden voi tsekata verkosta ennen viiniostoksille lähtemistä. On olemassa myös kuiva ja hapokas prosecco (sekin vakiosuosikkejamme) ja siitäkin tietysti hurmaava piccolokoko.

Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholia ei saa kommentoida, muuten sana on vapaa. Onko teillä vappusuunnitelmia?

PHOTOS BY STELLA HARASEK & JARNO JUSSILA

Suositus samppanjan ystäville: Modernists

✖ RIGA, LATVIA

Terveisiä Riikasta! Saavuimme pari päivää sitten Latviaan pr-matkalle ja aikataulu on ollut juuri niin hektinen kuin pr-matkoilla aina on – päiväohjelma alkaa aikaisin aamulla ja päättyy niin myöhään, ettei kykene enää muuhun kuin ryömimään hotellihuoneen lakanoiden väliin. Palaan myöhemmin kaikkeen muuhun matkan varrella nähtyyn ja koettuun, mutta nyt seuraa nopea ravintolavinkki Riikaan matkustaville. (Ja vaikka et matkustaisi, voit silti nauttia sisustuskuvista!)

Samppanjabaari Modernists on yksi ihanimmista baareista, joissa olen koskaan käynyt. On palkittu ja upeasti kuvitettu samppanjalista, supercool sisustus, rennosti ripustettu taidekokoelma ja todella hyvä musiikki, mutta suurimman vaikutuksen teki se, että samppanjan kanssa tarjoillaan sipsejä. Pieneltä punaiselta muovitarjottimelta. Mitä neroutta ja nyanssin tajua! Samppanja ja sipsit ovat yksi suosikkiyhdistelmistäni. Rasvaiset ruoat vaan toimivat kuplien kanssa, olen omistanut aiheelle pari vuotta sitten jopa kokonaisen blogipostauksen.

Tummanpuhuvan samppanjabaarin tunnistaa kadulla helposti punaisilla muovi-istuimilla varustetusta terassista, sisään päästäkseen täytyy soittaa ovikelloa. Paikka on silti todella rento eikä tarvitse olla viiniasiantuntija uskaltaakseen tulla sisälle, sillä nuoret sommelierit kertovat viineistä enemmän kuin mielellään ja suosittelevat jotain omaan makuun ja budjettiin sopivaa. Visiitti ei vie edes vararikkoon, sillä pullon samppanjaa saa alkaen 30 eurosta ja listalla on pikkupurtavaa pikkurahalla – testaamamme croque monsieur eli grillattu juustoleipä irtoaa neljällä eurolla.


Aristotelesko se siinä vahtii, että samppanjaa nautitaan vastuullisesti.

Samppanjaa voi ostaa myös mukaan: baarin etuosassa on pieni putiikki ja kattoon asti ulottuvat, kuplivaa notkuvat hyllyt. Rakastin jopa baarin logolla varustettua vaaleanpunaista muovipussia eikä hävetä yhtään myöntää, että pyysin pussin mukaan matkamuistoksi. Olisin toki tuonut samppanjaakin, jos minipieneen matkalaukkuuni olisi mahtunut. Muovipussi oli the next best thing.

Oikealla Lela, joka haaveksii viinin äärellä.

Tykkäsin myös siitä, että paikassa käy monenlaista ja -ikäistä väkeä ja lattialla torkkuu koiria. Seinillä roikkuu taidetta ja valokuvia, hyllyillä on viiniin, designiin ja taiteeseen liittyviä kirjoja ja lehtiä. Ah mikä mesta. Ihastuimme Annikan kanssa niin että kävimme täällä vielä toisenkin kerran. Kyselimme henkilökunnalta voisiko Modernists laajentua Helsinkiin. Ei ole kuulemma lähitulevaisuuden suunnitelmissa, mutta ehkäpä asiaa vauhdittaisi, jos keräisimme adressin. Tai sitten pitää itse ryhtyä samppanjabaarin perustamispuuhiin.

Modernists Champagne Boutique & Bar
K. Barona 31, Riga, Latvia
Ti-pe 11-23, la 14-23

PHOTOS BY STELLA HARASEK